Procedimiento

Para la mousse, llevar la leche al fuego junto con el azúcar y dejar que rompa hervor.
Por otro lado colocar las yemas en un bol, agregar la leche con azúcar caliente y mezclar con batidor de mano para integrar.
Llevar a baño de maría y cocinar hasta napar la cuchara.
Luego picar el chocolate y colocarlo en un perol a baño de María, agregar la pasta de giandujia. Mezclar hasta formar una ganache.
Una vez lista la ganache medio tibia, incorporar la crema de leche líquida en forma envolvente.
Verter la mousse en flexipan pequeños. Llevar directamente al congelador.
Utilizar el aerógrafo para salpicar chocolate derretido sobre cada una de las mousses. Reservar en frío
  Croustillant de cereales y turrón Llevar a baño de María la manteca de cacao junto con el chocolate y la pasta de giandugia.
Mezclar con los cereles y colocar en aros de 6 cm de diámetro. Reservar.
Desmoldar la mouse y colocarla sobre los croustillant.