Procedimiento

Batir bien los 4 huevos.
Luego añadir las dos leches, mezclar, y al final añadir la calabaza hervida y majada sin cáscara y sin exceso de líquido.
En sartén a temperatura mediana echar el azúcar y unas 4-5 gotitas de lima o agua y empezar a moverlo hasta que esté totalmente derretido con casi ningún grano y color doradito oscuro; ni quemado ni muy oscuro (7 minutos aprox.)
Luego pasar el caramelo al molde cubriendo todo el fondo del molde.
Después de que el azúcar se haya secado en el molde, añadir la mezcla.
Colocar dentro de otro molde que tenga agua suficiente para cubrir al menos ¾ partes de la mezcla. A este proceso se le llama “baño de maría”. Dejar por unos 45 minutos en 350 grados o hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio (esa es la señal de que está listo).
Luego que pierda calor, colocar en la nevera. Cuando esté bien frío sacarlo, separar los bordes con un cuchillo bien fino, y voltear en un plato grande.