Procedimiento

Colocar la pasta en abundante agua hirviendo salada. Cocinar.
En una cacerola, verter un hilo de aceite y rehogar la cebolla picada a fuego bajo. Colocar dentro la carne trozada agregar el ají picante desmenuzado. Desglasar con vino blanco, verter la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente. Salpimentar.
Retirar la salsa de la cacerola y colocar en una sartén caliente, colar la pasta y agregar a la misma. Sartenear, colocar perejil picado, aceite de oliva y pimienta.
Montaje Servir en fuente acompañado de la carne. Rallar queso parmesano por encima y decorar con perejil picado.