Procedimiento

Masa En un bol disolver la levadura con la leche tibia, incorporar la crema, agregar el huevo y la esencia de manzanas. Lograr una mezcla homogénea e integrar el azúcar y la harina tamizada con la sal. Finalmente agregar las manzanas en cubos pequeños. Formar una masa blanda, bollar y dejar que duplique su volumen. Cubierta Realizar un caramelo rubio claro con el azúcar y acaramelar un molde con tubo central.
Una vez frío el caramelo, disponer las manzanas cubriendo toda la superficie de los bordes, luego colocar la masa y llevar a fermentar hasta que triplique el volumen.
Llevar a cocción a baño de María, a 180º C hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco. Desmoldar en caliente.