Procedimiento

Cortar el atún en un bastón delgado y largo. Dorar sus lados en sartén caliente y retirar.
Cortar el calamar en aros, pasar por la masa de tempura y freír.
Cocinar la masa de hojaldre en el horno con una placa encima, para evitar que levante.
  Escalibada Colocar todos los vegetales enteros con su piel en una placa para horno. Condimentar con sal, pimienta y comino. Cocinar en horno con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Retirar.
Servir la escalibada sobre la masa y colocar encima el atún cortado junto con los aros de calamar. Decorar con tapenade.