Procedimiento

Raviol Estar la masa con la máquina de pastas o con palo de amasar. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal durante unos segundos, retirar y enfriar en un bol con agua y hielo. Retirar del agua y reservar.
Licuar el choclo junto con jarabe de goma y colapez hidratada. Condimentar con sal y colocar dentro de una placa. Dejar enfriar dentro del refrigerador.
Rellenar la masa y cerrar retirando el exceso de aire. Acomodar sobre una placa para horno y cocinar durante 1 minutos a temperatura media
  Aceite de vainilla Calentar el aceite vegetal a 80°C dentro de una cacera. Cortar la vaina por la mitad y extraer las semillas, verter dentro del aceite y mezclar. Dejar enfriar. Langostinos Pelar los langostinos y limpiar bien. Condimentar con sal y pimienta y cocinar en una sartén bien caliente con aceite de oliva. Armado Servir los ravioles acompañados de los langostinos. Decorar el plato con el aceite de vainilla y reducción de aceto balsámico.