Procedimiento

Limpiar bien el pescado, retirando escamas y vísceras. Extraer cabeza y cola.
Colocar en un bol la cebolla picada junto con el sacha culantro picado, el ají dulce, el tomate en concassé, jugo de limón, sal, ajo picado y guisador. Mezclar.
Pasar las hojas de bijao por el fuego para ablandar y superponer dos.
Acomodar el pescado por encima y verter la mezcla. Cerrar y colocar dentro de una cacerola con agua. Tapar y cocinar por 20 minutos aproximadamente.
Pelar los plátanos y cortar en ruedas de 3 cm aproximadamente. Colocar dentro de una fritura profunda a baja temperatura. Retirar y aplastar con la ayuda de un plato liso. Volver a colocar dentro del aceite bien caliente. Dorar y retirar.
Servir la patrashca acompañada con arroz y los plátanos.