Procedimiento

Pechugas Preparar un caldo con 1 litro de agua, las pechugas, el apio, la zanahoria y la cebolla. Una vez cocidas las pechugas, enfriar y filetear. Salpimentar.
Colocar en la licuadora el atún escurrido, la mayonesa, la mostaza, el queso crema, el vinagre de vino blanco y el vino espumante. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
Disponer las pechugas fileteadas y salsear.
  Ensalada americana Rallar las zanahorias y cortar el repollo en juliana. Cortar las manzanas en brunoise y verter el jugo del limón sobre ellas.
Integrar todos los ingredientes condimentados con sal, pimienta y aceite de oliva. Incorporar la mayonesa con el aceto, por último las nueces picadas y armar contenedores con las hojas de repollo. Acompañar las pechugas.