Procedimiento

Limpiar y salpimentar la carne. Acomodar sobre una lámina de papel film que colocamos sobre una hoja de papel aluminio.
Colocar sobre el papel las porciones de carne superponiéndolas una sobre otras apenas montadas, calculando que formen un rectangulo, como si se tratara realmente de un matambre. Colocar en los extremos los huevos duros.
Espolvorear con la mitad de la gelatina, cubrir con queso de máquina y jamón cocido, alinear los morrones y las espinacas picadas y condimentadas con sal, pimienta y nuez moscada. Seguidamente colocar las zanahorias ralladas y ligar todo con los huevos batidos junto con el queso rallado. Completar la sazón con el orégano y el ají molido.
Arroyar ajustando con el film para darle buena forma. Pinchar el film y cubrir con el aluminio.
Cocinar en horno fuerte con una base de baño de María hasta que esté tierno, aproximadamente 50 minutos. Dejar enfriar con el papel.
Luego, cortar en porciones y servir con guarnición a gusto.