Procedimiento

Masa Mezclar la levadura con la leche tibia, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Formar una corona con la harina, volcar la preparación anterior en el centro junto con la manteca a punto pomada, y comenzar a amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dar un descanso de 15 minutos. Relleno Mezclar en un bol la ricota junto con el azúcar, la yema y la ralladura. Reservar. Armado Estirar la masa en forma rectangular, esparcir el relleno y enrollar la masa presionando. Formar un pan alargado, realizar cortes transversales y dejar que duplique el tamaño. Pincelar con huevo y espolvorear el pan con azúcar rubia, cocinar en el horno a 180C 20 minutos.