Procedimiento

Mezclar la levadura con un poco del azúcar. Añadir leche tibia y un poco de harina hasta formar una pasta ligera, y dejar reposar tapado hasta que espume.
Mientras tanto, colocar el resto de la harina, el azúcar, los huevos, la manteca, las nueces, las almendras, las avellanas y las pasas en un bol.
Añadir la levadura espumada y trabajar todo hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar tapado durante 1 hora.
Mientras tanto, mezclar la pasta de almendras con la ralladura de naranjas.
Estirar la masa en forma de rectángulo grueso, colocar la pasta de almendras a lo largo de la masa y dar forma de Stollen.
Colocar sobre una placa enmantecada, y hornear durante aproximadamente 50 minutos a 180°C.
Retirar del horno, pincelar aún caliente con abundante manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.