Procedimiento

Esponja Realizar una esponja mezclando la harina con la levadura y el agua. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen. Amasijo Colocar en un bol la harina y realizar un hueco en el centro. 
Colocar en el hueco el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y el extracto de vainilla.
Amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar.
Agregar la esponja al amasijo y amasar. Cubrir y dejar descansar.
Incorporar la fruta previamente picada.
Dividir en piezas y colocar en recipientes para pan dulce. Disponer en placas.
Dejar leudar por 30 minutos y hornear a 160°C durante 60 minutos.