Procedimiento

Albóndigas En un recipiente, remojar el pan con la leche y dejar reposar. Reservar.
En otro recipiente profundo, mezclar las carnes, el huevo, el ajo, el perejil y el queso. Condimentar con sal y pimienta. Integrar y añadir el pan remojado.
Formar las albóndigas realizando bolas pequeñas.
  Salsa Dorar las albóndigas en aceite caliente por todos los lados y cocinar durante tres minutos.
Retirar del sartén y dorar en ese aceite el ajo, la cebolla, los tomates picados y el sofrito.
Salpimentar, agregar cilantro picado y dejar cocinar.
Agregar las albóndigas y servir con cilantro fresco recién picado.