Procedimiento

En un bol bien grande, agregar la variedad de hojas, cortadas con las manos en trozos grandes.
Incorporar las cebollas cambray con rabo cortadas en juliana, el germen y los tomates cherry enteros.
Agregar el pepino cortado en medias rodajas delgadas con la piel y la cebolla morada en juliana.
En un bol pequeño poner la mostaza. Agregar el aceite de oliva y el jugo de naranja y batir hasta que se forme una emulsión. Salpimentar. Reservar.
Mezclar la ensalada con el aderezo de mostaza y servir.