Procedimiento

• 

  Calentar la crema hasta que rompa hervor.

  1
• 

  Disponer en un bol el chocolate picado. Cuando la crema rompa hervor, verter directamente sobre el chocolate y dejar reposar unos minutos para que el chocolate se funda completamente. Incorporar la mantequilla.

  2
• 

  Posteriormente, mezclar hasta obtener una ganache de chocolate.

  3
• 

  Dividir la ganache en dos partes, perfumar una con licor de almendra y otra con licor de café.

  4
• 

  Depositar ambas cremas en mangas de repostería.

  5
• 

  Formar con la manga sobre un tapete siliconado o placa forrada con papel de cocina pequeñas porciones parejas de ganache. Llevar a frío.

  6
• 

  Formar bolitas con las pequeñas porciones de ganache y rebozar con frutos secos y cacao.

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