Procedimiento

Merengues Batir las claras con ambos azúcares hasta formar un merengue bien liso y consistente.
Incorporar cacao en polvo y mezclar con movimientos envolventes tratando de no perder aire
Depositar el merengue en una manga de repostería con boca lisa y formar los merengues sobre una placa siliconada.
Para que todos sean uniformes es conveniente marcar la laca o tapete siliconado con un molde cortante pasado por harina.
Hornear a 100 °C hasta que estén bien secos.
  Crema de mascarpone Mezclar todos los ingredientes junto con el chocolate fundido. Llevar a frio.
Depositar la crema en una manga de repostería con boca acanalada y rellenar los merengues.