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Savarin de chocolate moka

Ingrediente principal: Cacao Autor: Osvaldo Gross Porciones: 6 Visitas: 20194

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Valoración: 2.5/5 (116 votos recibidos)

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Ingredientes

Savarin

Harina 0000 180 g
Sal fina 5 g
Cacao amargo 20 g
Huevos 4
Levadura fresca 20 g
Miel 20 g
Manteca 80 g

Almíbar de café

Agua 500 cc
Azúcar 500 g
Cacao amargo 20 g
Chocolate semiamargo 100 g
Café instantáneo 20 g

Varios

Crema chantilly

Procedimiento

Savarin Tamizar la harina con la sal y el cacao. Mezclar los huevos con la levadura y la miel, añadirlos a los secos y formar una pasta homogénea. Integrar la manteca fundida. Dejar leudar en un sitio templado.
Desgasificar, llenar moldes individuales y dejar leudar al doble.
Cocinar en el horno a 180°C por 15 minutos. Almíbar de café Hacer un almíbar con todos los ingredientes y reducir sobre fuego suave por 4 o 5 minutos. Dejar enfriar. Montaje Desmoldar los postres y sumergirlos en el almíbar. Servir con crema chantillí.