Procedimiento

Pan de campo y brie Cortar el pan por al mitad y tostar sobre las brasas.
Cortar la cabeza de ajo por la mitad, pasar por aceite y tostar sobre las brasas.
Pinta la horma de queso con el aceite usando el tomillo como pincel y gratinar sobre la parrilla.
Cortar las berenjenas en rodajas y cocinar sobre la parilla. Condimentar con sal y pimienta.
Armar el sándwich gigante de queso graten, berenjenas y pan frotado en el ajo.
  Gigote de cordero Retirar del gigote el primer hueso y reservar.
Mezclar al carne picada de cerco con los tomates secos (hidratados), las aceitunas, las hierbas y el ajo picado. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar, atar y cocinar suavemente sobre la parrilla.
  Antipasto asado Cocinar los vegetales cortados sobre la parrilla pincelando con oliva. Una vez cocidos mezclar con la rúcula fresca, perejil y los condimentos. Papas cuadriculadas Cortar al papas por al mitad y marcar el cuadriculado con el cuchillo. Cocinar sobre parrilla. Agregar el oliva y servir.