Recetas

Procedimiento

Masa previa Mezclar los ingredientes y dejar leudar por 35 minutos. Masa Tamizar la harina con la sal. Hacer una corona y colocar en el centro la masa previa, la levadura, el azúcar, las yemas, el agua y la esencia. Tomar la masa y trabajarla. Incorporar de a pedacitos la manteca pomada, hasta integrarla bien. Cuando la masa se despegue de la mesada, formar un bollo, tapar y dejar leudar 30 minutos.
Desgasificar, incorporar las frutas y dejar leudar al doble. Desgasificar otra vez; dividir en tres bollos de 500 g, colocar en moldes y dejar leudar al doble.
Pintar con doradura. Hacer un corte en cruz con un bisturí. Glasear y hornear a 170°C de 35 a 40 minutos. Glaseado Reservar la mitad de las almendras. Procesar las restantes con los demás ingredientes. Distribuir sobre los panes, adherir las almendras enteras y hornear.