Procedimiento

Calentar en una sartén el aceite y saltear la cebolla picada. Agregar papa y calabaza en cubos. Cocinar hasta que se ablanden. Agregar la leche y la crema, dejar cocer. Saltear las avellanas en aceite. Retirar y reservar.
Moler las avellanas con la preparación de la calabaza. Sazonar con sal y pimienta blanca. Aligerar con caldo de pollo y llevar nuevamente al fuego. Dejar calentar.
Servir con croutones al fondo del plato, colocar encima una cucharada de crema batida. Espolvorear las avellanas tostadas y cebollín picado.