Recetas

Procedimiento

Masa Tamizar la harina y hacer una corona en un bol. Colocar en el centro la leche tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Dejar espumar.
Batir la manteca blanda con el resto del azúcar, la sal, el huevo y la ralladura hasta que esté cremosa. Verter en el centro de la corona.
Formar una masa tierna. Amasarla sin harina extra de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue. Dejar leudar al doble.
Desgasificar la masa. Agregarle las pasas remojadas en el coñac y la fruta confitada picada. Estirarla con palote y colocarla en una asadera alta de 30 por 40 cm, enmantecada y enharinada. Dejar leudar nuevamente al doble. Hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. Cubierta Unir los ingredientes y esparcir sobre la masa, rellenando los hoyos.
Hornear a 190-200°C de 35 a 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Nota Esperanza, mi ciudad natal, se encuentra en la provincia de Santa Fe. Fue la
primera colonia agrícola organizada de la Argentina y su hijo dilecto, el
poeta José Pedroni, la describió como una "boya verde en el mapa".