Procedimiento

Limpiar el lomo de cerdo y atar con hilo de cocina. Reservar.
Colocar en la procesadora la sal gruesa, la pimienta en grano, el anís y el azúcar moreno. Procesar y condimentar el cerdo.
Envolver el cerdo con papel film y dejar en reposo dentro de la heladera durante 2 horas. Retirar el papel film y colocar en una placa con una base de cebolla cortada en rodajas.
Colocar en la procesadora los betabeles junto con la salsa de ostión, la salsa de soja, la salsa de pescado, el jengibre, los dientes de ajo y el vinagre de arroz.
Procesar y colocar por encima del lomo. Llevar al horno a 180°C y cocinar por 45 minutos.
Retirar y servir acompañado con polenta y con ensalada de hojas verdes.