Procedimiento

En agua hirviendo con sal cocinar los camarones. Cortar el pulpo en láminas delgadas y el mero en cubos.
Calentar el aceite de oliva con el ajo y parte del chile, saltear los langostinos con cabeza, retiralos y guardar ese aceite.
Mezclar las cebollas cortadas en pluma con el aceite reservado. Colocar en un bol e incorporar el jugo de limón, el jugo de tomate, sal, pimienta, cilantro picado, los mariscos y el pescado cortado en cubos y, por último, verter el ron.
Dejar reposar en la nevera por 15 minutos.
Hacer un pure de agucate con un poco de sal, pimienta y jugo de limón.
Servir en copas de Martini. Colocar en la base el puré de aguacate, acomodar por encima el ceviche y decorar con cilantro, chile picado, un patacón y un langostinos entero. Servir.