Recetas

Procedimiento

Masa previa Unir los ingredientes y dejar leudar por 1 hora. Masa Remojar las pasas en el ron y reservar.
Disolver en la leche tibia la levadura y el extracto de malta.
Formar una masa con la harina, la mezcla de levadura, la masa previa y el azúcar.
Batir yemas con la sal, la ralladura y la manteca. Agregar de a poco a la masa. Incorporar las pasas escurridas.
Dividir la masa en dos bollos. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Desgasificar y hacer un agujero en el centro de cada bollo. Colocar en moldes con tubo, enmantecados y recubiertos en su interior con las almendras. Dejar leudar hasta que la masa alcance apenas el borde.
Pincelar la superficie con agua. Hornear con vapor a 170°C de 35 a 40 minutos.
Retirar, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable.