Procedimiento

Prime rib Colocar la pieza de carne sobre una placa para hornear. Condimentar con pimienta y reservar.
Colocar en un bol la sal gruesa y verter aceite de oliva. Picar las hierbas frescas y mezclar con la sal.
Disponer la sal por encima de la carne y llevar al horno. Cocinar a 100° C por 4 horas. Retirar y dejar reposar por 30 minutos antes de servir.
  Puré de camotes a la vainilla Colocar los camotes en una lámina de papel aluminio y condimentar con sal y aceite de oliva. Cerrar y acomodar en una placa para hornear. Llevar al horno y cocinar hasta que estén tiernos.
Retirar los camotes del horno y extraer el papel aluminio. Cortar por la mitad, extraer la pulpa y colocarla en un bol. Realizar un puré y condimentar con las semillas de la vaina de vainilla, sal, pimienta y nuez moscada. Luego, añadir mantequilla y crema de leche.
  Montaje Servir la carne cortada en rodajas con el puré de camotes. Acompañar con vegetales salteados.