Procedimiento

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  Sablée de pistache
  
  Combinar en un procesador la mantequilla, el azúcar, el azúcar glass, los pistaches, la ralladura de limón y la harina.

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  Abrir una vaina de cardamomo y retirar de su interior las semillas. Verter las semillas dentro del vaso del procesador.

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  Incorporar el huevo y trabajar de modo intermitente hasta formar una pasta que se despegue de las paredes del procesador.

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  Refrigerar la pasta por 30 minutos antes de estirar.

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  Forrar el molde para tarta.

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  Crema de pistache
  
  En un bol, combinar directamente mantequilla, azúcar, pistache molido y harina de trigo.

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  Agregar a la crema los huevos.

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  Perfumar con cardamomo molido.

  8
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  Mezclar hasta obtener una crema homogénea y cubrir la base de la tarta.

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  Cortar el mango en pequeñas canolas y distribuirlas groseramente sobre la superficie de la tarta.

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  Cortar el queso brie en cubos de 2 cm y disponer en los huecos que se formaron al acomodar el mango. Hornear por 35 minutos a 160 °C y posteriormente enfriar.

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