Procedimiento

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  Poner en una cazuela al fuego el agua con la mantequilla, azúcar y la sal.

  1
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  Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir, volcar toda la harina de golpe y mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar la masa en el fuego hasta que se seque y se desprenda bien de las paredes de la cazuela, removiendo siempre enérgicamente.

  2
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  Separar la preparación del fuego y verter en un bol. Enfriar con ayuda de un batidor eléctrico.

  3
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  Añadir, sin dejar de batir, los huevos uno a uno.

  4
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  Una vez hecha la masa, llenar con ella una manga pastelera. Hacer montoncitos del tamaño de una nuez sobre una placa de horno sin paredes y con una silicona en la base, teniendo en cuenta que aumentarán su tamaño una vez comiencen a cocinarse dentro del horno.

  5
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  Hornear los profiteroles a 210°C durante 15 a 20 minutos. Durante la cocción, no abrir el horno, porque la masa se enfría y no sube correctamente. De igual modo es conveniente bajar el fuego una vez que los profiteroles se inflaron.

  6
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  Una vez cocida la pasta, dejar enfriar y la abrir por la mitad. Con ayuda de una manga pastelera, rellenar con crema montada.

  7
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  Terminar los profiteroles con azucar glass o impalpable espolvoreada por encima.

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