Procedimiento

• 

  Relleno
  
  Hervir la crema con el azúcar.

  1
• 

  Derretir el chocolate blanco a baño maría.

  2
• 

  Mezclar la crema con el chocolate blanco y llevar la crema obtenida al refrigerador.

  3
• 

  Choux
  
  Hervir el agua y la leche con azúcar, sal y mantequilla.

  4
• 

  Cuando la leche llegue a hervor, verter de golpe la harina y revolver hasta que se forme un engrudo que se despegue de las paredes de la olla.

  5
• 

  Retirar el engrudo del fuego y verterlo en un bol. Inmediatamente agregar los huevos uno por uno sin dejar de mezclar.

  6
• 

  Poner la masa obtenida en una manga de repostería y sobre una placa siliconada, formar coronas.

  7
• 

  Espolvorear con almendras fileteadas y llevar a horno a 200°C hasta que las coronas se inflen y se doren. Bajar el fuego del horno y dejar que se sequen para que la masa quede bien crocante.

  8
• 

  Abrir la corona por el medio con ayuda de un cuchillo serrucho. Rellenar con la crema de chocolate blanco bien fría con ayuda de una manga de repostería.

  9
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  Montaje
  
  Antes de tapar la corona, poner sobre la crema las frambuesas frescas. Tapar y espolvorear con azúcar glass.

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