Procedimiento

Cocinar las peras y realizar un puré.
Por otro lado, verter en una olla la leche junto con la leche condensada, la ralladura de lima y llevar a calentar.
Por otro lado mezclar el almidón con el jugo de lima, las yemas y el puré de peras.
Unir ambas preparaciones y cocinar hasta que rompa hervor durante un minuto.
  Armado Tomar una cintura de metal y forrar la base con papel adherente. Colocar la base de biscuit de chocolate, colocar una parte de crema tibia y nuevamente otro biscuit, completar con crema y terminar decorando toda la superficie con cerezas.
Enfriar durante 4 horas.
Dar terminación con gel de brillo sabor frutilla.