Procedimiento

Macerar el pollo con el jengibre, la sal y el jugo de limón.
Sofreír en una cacerola con aceite, el ajo, cebolla y chile.
Incorporar el pollo y sellar.
Agregar los tomates en cubos, los aceites, los clavo de olor, y maní tostado y por último la crema de coco. Cocinar hasta espesar la preparación.
  Crema de coco En una olla mezclar la crema de leche con la leche. Llevar a hervor. Incorporar el coco e integrar bien. Retirar del fuego y reservar Nota Utilizar para la presentación ralladura de lima y cilantro fresco picado. Acompañar con arroz blanco.