Recetas

Procedimiento

Masa Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, la sal y la esencia de vainilla hasta blanquear. Agregar las yemas.
Merengar las claras con el azúcar e integrarlas alternando con la harina.
Disponer la masa en placas para formar capas delgadas. Hornear a 200°C de 8 a 10 minutos. Desmoldar y cortar discos de 22 cm de diámetro. Disponerlos sobre una rejilla y secar en horno. Retirar y dejar enfriar. Relleno Unir la crema de manteca con el chocolate fundido y tibio. Batir para homogeneizar.
Reservar un disco de masa para la cubierta. Untar los demás con el relleno y superponerlos. Enfriar en la heladera. Cubierta Colocar el azúcar y la glucosa en una sartén. Llevar al fuego y hacer un caramelo rubio. Apoyar la sartén sobre una fuente con agua, para cortar la cocción.
Verter el caramelo sobre el disco de masa reservado, extenderlo rápidamente y marcar las porciones con un cuchillo aceitado. Dejar enfriar.
Untar con un poco de relleno la superficie de la torta y apoyar encima el disco.