Procedimiento

El arroz es utilizado en la cocina diaria para realizar diferentes platos, pero hay gran cantidad de variedades de arroz. Entre los más comunes, encontramos los siguientes:
Arroz de grano largo
Es el más común en América latina, el tiempo de cocción es de 10 a 20 minutos. Una vez cocido no queda pegajoso por no contener gran cantidad de almidón. Para cocinar este tipo de arroz colocar agua a hervir; una vez que esté a punto de ebullición incorporar el arroz, cocinar durante 15 a 20 minutos y colar. Si se desea usar en platos fríos, se debe lavar luego de ser cocido para evitar que se pegue.
Arroz de grano corto
Es un grano con gran contenido de almidón, su tiempo de cocción es de 8 a 15 minutos. Se caracteriza por su consistencia cremosa, y se utiliza generalmente para risotto. La forma de cocción es mediante absorción. En primer lugar se coloca una pequeña porción de arroz en la cacerola con dos cucharadas de aceite, y se cocina hasta que tome color nacarado. Luego se incorpora el resto del arroz y se agrega líquido de a poco, a medida que se va consumiendo, hasta que quede una preparación cremosa.
Arroz parborizado
Es un arroz precocido. El grano se separa durante la cocción logrando que no se pase ni se pegue. Colocar agua a hervir; una vez que esté a punto de ebullición incorporar el arroz, cocinar durante 20 y 30 minutos. Colar
Arroz integral
Es muy saludable, ya que mantiene la cascarilla que contiene las vitaminas, minerales y fibras. Colocar agua a hervir; una vez que esté a punto de ebullición incorporar el arroz, cocinar durante 30 a 40 minutos y colar