Procedimiento

Vegetales Cortar los vegetales en bastones finos. Reservar.
Cortar el queso de la misma medida.
Armar conjuntos con los distintos productos. Arrollarlos en panceta y enfriarlos en la heladera.
  Salsa blanca Colocar una olla pequeña al fuego, agregar la manteca y dejar derretir, agregarle la harina, cocinar unos minutos y agregarle la leche revolviendo continuamente para que no se formen grumos hasta que hierva y espese como pasta. Retirar y agregar las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

  Empanado Tomar en la palma de la mano un puñado de salsa blanca espesa y acomodar en el centro un arrollado de panceta con vegetales y cubrir con más salsa blanca cerrar como una croqueta y pasar por huevo batido, luego por pan rallado y freír en abundante aceite.
Escurrir en papel absorbente y servir caliente.
Podemos consumirlos solos o acompañando carnes rojas o blancas. Nota Los vegetales se seleccionan según la temporada.