Procedimiento

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 110°C. Reservar.
Procesar ligeramente las frutillas y frambuesas e incorporar el almíbar ya tibio.
Batir la crema a medio punto.
Diluir la gelatina en el licor y calentar para incorporarla a las frutas procesadas.
Unir las frutas con la crema e incorporar los merengues triturados.
Finalmente verter la preparación en moldes de corazón y llevar a freezer por 3 horas y luego desmoldar.
Procurar encontrar rosas orgánicas y una de ellas mantenerla entera abriendo cuidadosamente los pétalos, pincelando cada uno con clara de huevo y luego espolvoreando en forma pareja con azúcar. Con otra rosa repetir la operación pero separando los pétalos.