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Sabores de Familia

Dulces - Tortas y pasteles

Ingrediente principal: Fresas Autor: Maricú Ortiz Porciones: 8 Visitas: 30905

Valoración: 4.4/5 (92 votos recibidos)

Bizcocho:

Bavaresa de yogurt:

Paso a paso

Batir los huevos y las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja hasta punto de listón.
1
Disolver la pasta de pistache con la mantequilla fundida, para que sea más fácil de incorporar al batido anterior. De ser necesario, agregar colorante verde hasta obtener el tono deseado.
2
Agregar la fécula de papa y la harina al batido, tratando de no perder aire.
3
Mezclar en un bol pequeño la mantequilla con la pasta de pistaches y parte del batido.
4
Integrar ambas preparaciones con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede de color verde homogéneo.
5
Volcar la preparación en una cintura cuadrada de 23 cm, previamente enmantecada y enharinada. Hornear a 220°C por 10 minutos.
6
Incorporar la miel de maíz y la grenetina previamente hidratada.
7
En un bol, mezclar el yogurt natural con la ralladura de limón verde y la pulpa de la vaina de vainilla.
8
Mezclar el yogur con la crema montada, con movimientos envolventes. Posteriormente disponer el bizcocho ya cocido y frio sobre la misma cintura cuadrada, con la base cubierta pon papel film o aluminio. Verter sobre el bizcocho la bavaresa y llevar al refrigerador por 2 horas. Cuando la preparación este firme, desmoldar y terminar con fresas por encima.
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