Procedimiento

• 

  En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y saltear el tocino cortado en cubos pequeños.

  1
• 

  Porcionar el pollo en octavos y sellarlo en la sartén junto con la panceta.

  2
• 

  Retirar y reservar el tocino y el pollo sellado. En la misma paella, sellar la salchicha de cocktail hasta dorar. Retirar y reservar.

  3
• 

  Agregar a la paella el fondo de alcachofas, dorar y reservar.

  4
• 

  Picar la cebolla y el ajo, saltear en la paella hasta transparentar.

  5
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  Agregar los pimientos cortados en brunoise.

  6
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  Agregar el arroz a la preparación anterior y mezclar bien.

  7
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  Realizar un caldo de pollo saborizado con el azafrán y mantener caliente.

  8
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  Sobre el arroz volcar el jitomate cubeteado.

  9
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  Agregar a la sartén con el arroz, el tocino, el pollo, la salchicha y los fondos de alcachofas, los ejotes y cubrir con el caldo de pollo saborizado con el azafrán y el sazonador de paella. Cocinar hasta que el arroz esté a punto, terminar con perejil picado y servir inmediatamente.

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