Procedimiento

Bondiola Salar la bondiola, untar en mostaza, manteca y azúcar, presionar sobre granos de pimienta para que queden adheridos a toda la superficie.
Colocar en una placa de horno, cubrir con papel aluminio y cocinar durante 1 hora y media a 180°C aproximadamente. Retirar cuando este tierna y reservar.
  Salsa En una sartén fundir un trozo de manteca, agregar el azúcar negra y la salsa barbacoa e incorporar las frutillas partidas al medio y otras procesadas. Salpimentar. Dejar reducir unos minutos a fuego fuerte. Presentación Cortar la carne en rodajas, cubrir con esta salsa y acompañar con zanahorias glaseadas y arroz blanco con manteca. Zanahorias Cocinar las zanahorias en cubos y cocinar en agua hirviendo hasta tiernizar. Colocar en una sartén la manteca con las zanahorias cocidas y espolvorear con azúcar. Dejar caramelizar.