Recetas

Procedimiento

Masa sablée de almendras Batir la manteca con el azúcar impalpable y el polvo de almendras.
Agregar el huevo y luego la harina con la sal. Tomar la masa. Enfriar en la heladera.
Estirar y forrar moldes pequeños para tarteletas. Hornear a 180°C hasta completar la cocción. Relleno Caramelizar el azúcar en seco. Para ello, colocar el azúcar con la sal en una sartén amplia y calentar. Cuando la capa inferior de azúcar se haya fundido, remover con una cuchara de madera mientras se sigue cocinando hasta obtener un caramelo oscuro.
Retirar del fuego y añadir la manteca, removiendo constantemente. Incorporar el agua y pasar a un bol.
Agregar el chocolate picado y el licor. Homogeneizar y dejar entibiar.
Rellenar las tarteletas, cubrir con los piñones y servir como petits fours. Nota Resultan más ricas si se preparan con varias horas de anticipación. Se pueden conservar hasta 4 días en un envase hermético.