Procedimiento

Masa Para la masa sablée, colocar en la amasadora la harina, la manteca fría cortada en cubos hasta formar un arenado homogéneo.
Luego verter las yemas, el polvo de almendras, la azúcar impalpable, la pizca de sal y terminar de amasar en la amasadora.
Estirar la masa sablée y forrar el molde.
Hornear durante aprox. 10 minutos a 180°C.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Para el dulce de limón, llevar el jugo y el agua a hervor con la mitad del azúcar.
Mezclar la otra mitad con las yemas y batir levemente con el almidón. Volver con todo a la cacerola y cocinar hasta llegar al hervor.
Retirar del fuego y con la ayuda de espátula incorporar la manteca.
  Armado Llenar la tartaleta con dulce de limón, poner arriba media rodaja de limón confitada. Cubrir con merengue italiano. Quemar solo un lateral y por el otro lado pegar un pétalo de rosa amarillo.