Procedimiento

Crema Mezclar el yogur con la ricota. 
Perfumar con la ralladura de limón.
Hidratar y disolver la gelatina, incorporarla al finalizar el batido del merengue italiano.
Mezclar el merengue con el queso ricota. Por último añadir la crema de leche montada a medio punto.
  Bizcocho culliere Separar los huevos.
Batir las claras a punto nieve y verter poco a poco el azúcar hasta formar un merengue francés.
Desligar las yemas con la esencia e incorporarlas en forma de hilo al merengue.
Incorporar la harina, previamente tamizada, en el merengue y mezclar con movimientos envolventes.
Llevar a una placa enmantecada y enharinada a horno alto 190°C hasta que dore, 7’ aproximadamente.