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Dulces - Tortas y pasteles

Torta de duraznos

Ingrediente principal: Duraznos Autor: utilisima.com Porciones: 8 Visitas: 49112

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Ingredientes

Bizcochuelo de naranja

Huevos 3
Azúcar 90 g
Ralladura de naranja 2
Harina 0000 90 g
Manteca 40 g

Bavaroise de durazno

Leche 300 cc
Jengibre rallado 1 cdita
Yemas 4
Azúcar 200 g
Duraznos en almíbar 4
Gelatina sin sabor 4 g
Crema de leche 300 cc

Varios

Duraznos en almíbar
Menta fresca

Procedimiento

Bizcochuelo de naranja Batir huevos y azúcar a punto letra. Añadir la ralladura de naranja. Incorporar la harina y por último agregar la manteca derretida. Mezclar y verter sobre un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Llevar al horno y cocinar durante 15 minutos a 180º C. Retirar y reservar. Bavaroise de durazno Calentar la leche con el jengibre.
En un bol batir las yemas con el azúcar. Incorporar la leche filtrada y volver al fuego. Cocinar mezclando con una cuchara de madera hasta que la crema nape la cuchara. Licuar los duraznos e incorporarlos a la crema inglesa. Colocar la gelatina hidratada y caliente y la crema de leche batida. Verter la preparación en el molde con la base del bizcochuelo. Llevar a al frío por 4 horas. Montaje Servir la torta con duraznos fileteados en al base y hojas de menta.