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Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Bacalao a la vizcaína

Ingrediente principal: Bacalao Porciones: 4 Visitas: 10568
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Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Cebolla blanca 70 g
  • Ajo 30 g
  • Jitomate 70 g
  • Vino blanco 10 cc
  • Puré de tomate 4 cdas
  • Agua 20 cc
  • Aceitunas verdes 70 g
  • Pimiento morrón 50 g
  • Chiles güeros en salmuera 2 piezas
  • Almendras fileteadas 40 g
  • Sal y pimienta c/n

Procedimiento

Paso a paso
  • 7799_bacalao_vizcaina_01.jpg

    Saltear la cebolla.

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  • 7799_bacalao_vizcaina_02.jpg

    Incorporar el ajo y el jitomate.

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  • 7799_bacalao_vizcaina_03.jpg

    Desglasar con vino blanco.

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  • 7799_bacalao_vizcaina_04.jpg

    Agregar el puré de tomate y luego el agua.

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    Incorporar el bacalao desmenuzado previamente hidratado y sin exceso de sal. Dejar que suelte un hervor y agregar las papas.

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  • 7799_bacalao_vizcaina_06.jpg

    Incorporar las aceitunas y el pimiento morrón en rajas.

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  • 7799_bacalao_vizcaina_07.jpg

    Agregar las almendras los chiles güeros tan solo unos segundo antes de apagar el fuego.

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