Procedimiento

Base A un bizcochuelo retirarle una capa fina y reservarla. Perforar la superficie de la otra parte y en el hueco colocar frutos rojos, crema chantilly y cacao amargo en trozos.
Untar la superficie con la crema restante, tapar con el disco reservado. Compactar y enfriar.
  Ganache de chocolate Calentar la crema de leche y cuanto llega a punto de ebullición volcar sobre el chocolate en trozos. Dejar reposar un momento y luego, homogeneizar con un batidor. Decoración Templar el chocolate y volcar sobre planchas de transfer. Dejar enfriar y luego cortar.
Bañar la torta con la ganache de chocolate. Ubicar la torta sobre la bandeja de presentación. Adherir las plaquetas de chocolate en el contorno.