Procedimiento

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  Biscuit
  Batir los huevos con el azúcar a punto de listón.

  1
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  Derretir el chocolate a baño de maría. Mezclar con la mantequilla.

  2
• 

  Mezclar con movimientos envolventes los huevos batidos, el chocolate y mantequilla derretidos, la harina y sal previamente cernidas.

  3
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  Verter la masa obtenida en un molde de 22 centímetros previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que al clavar un palillo el mismo salga seco.

  4
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  Cuando el biscuit esté cocido y frio, cortar con un cuchillo serrucho en tres discos iguales.

  5
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  Cortar los discos con ayuda de la cintura elegida para moldear el pastel, que debe ser de diámetro inferior al molde donde se horneó el biscuit.

  6
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  Chantilly de chocolates
  Llevar a hervor la crema de leche y verter la mitad sobre el chocolate amargo picado y la otra de igual manera sobre el chocolate blanco.

  7
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  Dejar reposar y posteriormente mezclar con batidor hasta obtener dos cremas homogéneas de chocolate amargo y blanco respectivamente. Llevar ambas cremas al refrigerador para que una vez que estén bien frías, poder montarlas con batidor eléctrico hasta punto chantilly.

  8
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  Disponer las cremas ya montadas en mangas de repostería. En el aro elegido poner de base un disco de biscuit y por encima de este ir haciendo círculos con las cremas intercaladas hasta llegar al centro. Sobre las cremas poner otra capa de biscuit y repetir la operación hasta completar las tres capas. Terminar cubriendo el pastel con ambas cremas y frutos rojos para acompañar.

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