Procedimiento

Balls de pescado Desmenuzar el pan y remojar en la leche. Picar la cebolla y rehogar en aceite, reservar. Colocar en la procesadora el pescado desmenuzado, la miga bien escurrida (debe quedar como una pasta pegajosa), la cebolla con el aceite, el arroz, y una yema, salar a gusto y procesar término medio. En un recipiente colocar harina, en otro pan rallado, y en un tercero los huevos batidos con sal. Hacer las balls con la pasta de pescado de unos 3 cm de diámetro, pasar primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por pan rallado y freír en aceite caliente, secar sobre papel absorbente. Salsa En un jarro pequeño derretir la manteca a fuego bajo, agregar la harina y revolver con cuchara de madera agregar la leche caliente de a poco sin dejar de revolver, hasta llegar al hervor, retirar del fuego y agregar el queso en cubos pequeños y el ketchup, condimentar con sal. Montaje Servir las balls de pescado pinchadas con palillos y acompañadas con la salsa.