Procedimiento

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  Cortar el filet de abadejo limpio de espinas y piel en porciones de 250 g aproximadamente.

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  Poner el pescado en un bol y agregar vino blanco dulce, salsa de soja, ajo picado, jengibre picado y aceite de sésamo. Por último, incorporar el almidón de maíz, disolviéndolo previamente en una parte del líquido para evitar que se formen grumos. Dejar marinar como mínimo una hora.

  2
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  Cortar la cebolla de verdeo en bastones largos y por la mitad a lo ancho, si la cebolla es gruesa. Acomodar en la base de un recipiente refractario. Por encima, acomodar todo el pescado ya marinado formando una capa. Verter el resto de la marinada.

  3
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  Cocinar en horno suave, a 120°C aproximadamente, hasta que el pescado esté bien cocido y tenga aspecto brilloso por fuera. Para testear la temperatura del horno, se puede meter la mano y comprobar que no quema. Terminar con cebolla de verdeo al bies por encima.

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