Procedimiento

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  Ravioles:
  
  Con las yemas de los dedos húmedas, mojar los bordes de cada cuadrado de won-ton.

  1
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  Mezclar el queso brie cortado en cubos de 1 cm con el queso crema, la sal y la pimienta.

  2
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  Poner sobre cada won-ton una cucharada de la mezcla de queso brie.

  3
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  Tapar con otro won-ton para formar los ravioles, cuidando que no quede aire adentro. Hervir en abundante agua salada.

  4
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  Salsa:
  
  En un sartén caliente con manteca y aceite de oliva, saltear la manzana cortada en cubos de ½ cm.

  5
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  Cuando la manzana haya caramelizado, desglasar con oporto. Dejar reducir y emulsionar con manteca.

  6
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  Verter los rabioles recién hervidos sobre la salsa. Saltear rápidamente y servir con almendras tostadas y picadas por encima.

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