Procedimiento

Tapizar el molde con el jamón cocido. Reservar.
En un bol mezclar, ricota, el queso de cabra, el queso mascarpone, la gelatina sin sabor, las claras, la crema de leche, el queso de ralla, sal y pimienta. Mezclar hasta unir.
Colocar esta mezcla en el molde forrado con jamón. Colocar por encima las chauchas y las cebolla picada crudas, esparcir los huevos cocidos y espolvorear las hierbas aromáticas, retocar sazón.