Procedimiento

Preparar el pionono de forma habitual.
Cocinar las supremas tapadas en film en microondas al 100% de potencia durante 8’.
Batir la crema de leche condimentada con sal, pimienta y la nuez moscada hasta llegar a un punto bien firme.
Preparar la gelatina hidratada con la menor cantidad de líquido posible y reservar.
Untar un pionono con parte de la crema preparada, cubirlo con el pollo fileteado, dejando huecos entre si, en los que agregaremos trozos de nueces, palmitos fileteados, jamón cocido y blanco de apio. Salpicar apenas con la gelatina ya hidratada y cubrir con el otro pionono, apenas untado en crema. Presionar suavemente para formar un emparedado.
Untar con la crema restante la superficie del pionono.
Dar textura a la superficie pasando un cornet dentado.
Cortar cuadros y decorar individualmente con hojitas de apio, cerezas y palmitos.