Procedimiento

Pâte cigarette Pisar la manteca a punto pomada, agregar de a poco el azúcar impalpable hasta unir bien, incorporar en forma alternada harina y cacao amargo junto con las claras.
Pasar esta pasta a un bol, tapar con papel adherente y dejar descansar 20 minutos en heladera.
Por otro lado, colocar una plancha siliconada sobre una asadera de horno. Superponer un esténcil, cubrirlo con pasta oscura extendiéndola con un cornete, retirar el esténcil y quedará el diseño transferido. Llevar a la heladera para que tome frío.
  Pionono Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la harina tamizada, la manteca derretida y el aceite neutro. Verter esta preparación sobre la placa estampada con la pâte cigarette.
Cocinar 7 minutos en horno a 180°C. Retirar y desmoldar sobre un repasador. Dejar enfriar.
Preparar aros de 8 a 10 cm de diámetro. Colocar una tira de acetato en el borde y un círculo en la base. Cortar tiras de pionono del alto de los aros. Colocar una tira de pionono alrededor del aro.
  Relleno Batir la crema de leche a punto chantilly, reemplazando el azúcar por el polvo de merengues pulverizados. Esto le dará mayor consistencia y sabor a la crema.
Rellenar los aros con la crema, merengues, frutas rojas y trozos de durazno.